高压对辊式香蕉三级片将破碎物料经给料口落入两辊子之间，进行挤压破碎，成品物料自然落下。遇有过硬或不可破碎物时，对辊式香蕉三级片的辊子可凭液压缸或弹簧的作用自动退让，使辊子间隙加大，过硬或不可破碎物落下，从而保护机器不受损坏。相向转动的两辊子有间隙，改变间隙，控制产品大排料粒度。双辊香蕉三级片是利用一对相向转动的圆辊，四辊香蕉三级片则是利用两对相向转动的圆辊进行破碎作业。